Cuisine moléculaire facile !
Ingrédients Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Instructions détaillées pour la réalisation de la recette Ingrédients alternatifs Vous pouvez utiliser d’autres fruits frais ou surgelés à la place des fraises, comme les framboises, les myrtilles ou les cerises. Vous pouvez également utiliser des Tagada de différentes saveurs. Accompagnements possibles … Lire la suite
Ingrédients: Réalisation de la recette: Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 3 heures Conseils pratiques: Accompagnements possibles: Ingrédients alternatifs:
Ingrédients : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Instructions détaillées pour la réalisation de la recette Apport calorique et nutrition Ingrédients alternatifs : Vous pouvez: Accompagnements possibles Présentation Variations Stockage et conservation En quelle occasion la servir Cette préparation peut être servie:
Voici une recette de mousse au chocolat simple : Ingrédients Temps de préparation : 10 minutes Instructions détaillées pour la préparation de la recette : Apport calorique et nutrition : Ingrédients alternatifs : Vous pouvez utiliser: Accompagnements possibles : Présentation : Variations : Stockage et conservation :
Voici une recette d’espuma de lait : Ingrédients Préparation Quelques explications Astuces pratiques Accompagnement possible Ingrédients alternatifs Conseils pour la présentation Autres recettes d’espuma
Principe de la coagulation La coagulation alimentaire se produit lorsque les protéines, dans un aliment, se lient ensemble pour former un réseau solide. Cela est possible lorsque les protéines sont exposées à des facteurs tels que la chaleur, des acides, des sels ou des enzymes. Lors de la coagulation les protéines deviennent plus rigides et … Lire la suite