Archives des bonbon - Cuisine et molécule

Mousse aux fraises Tagada

27/01/2023 par Molécule cuisinée

Ingrédients Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Instructions détaillées pour la réalisation de la recette Ingrédients alternatifs Vous pouvez utiliser d’autres fruits frais ou surgelés à la place des fraises, comme les framboises, les myrtilles ou les cerises. Vous pouvez également utiliser des Tagada de différentes saveurs. Accompagnements possibles … Lire la suite

La cristallisation

19/01/2023 par Molécule cuisinée

Qu’est ce que la cristallisation ? La cristallisation est un processus physique qui se produit lorsque les molécules d’un solide se disposent de manière ordonnée pour former des cristaux. Dans les aliments, la cristallisation peut se produire dans des substances comme les sucres, les graisses, les protéines et les sels. Elle peut avoir des conséquences … Lire la suite