La sphérification est une technique de cuisine moléculaire qui consiste à transformer des liquides en sphères solides en utilisant des agents de texture. Voici une liste non exhaustive d’ustensiles utiles pour la sphérification en cuisine moléculaire :
- Syphon : ce ustensile permet de remplir des sachets de cuisson sous vide ou des siphons à chantilly de liquides de manière précise. Il est utile pour préparer des sphères de liquides de manière rapide et précise.
- Sachets de cuisson sous vide : ces sachets en plastique sont utiles pour la sphérification, car ils permettent de maintenir une pression constante sur les sphères de liquides pendant la cuisson.
- Agitateur à vortex : cet ustensile permet de mélanger les ingrédients de manière homogène et de créer un vortex dans le liquide. Il est utile pour préparer des sphères de liquides qui nécessitent une méthode de mélange précise.
En utilisant ces ustensiles, vous pourrez préparer des sphères de liquides de manière rapide et précise en cuisine moléculaire. N’hésitez pas à vous renseigner auprès de magasins de cuisine ou de faire des recherches en ligne pour trouver d’autres ustensiles utiles pour la