Voici une recette de spaghettis de légumes en cuisine moléculaire.
Ingrédients :
- 200 g de légumes de votre choix (par exemple, carottes, courgettes, céleri, tomates, etc.)
- 1 g de gellifiant (par exemple, agar-agar ou carraghénane)
- 1 pincée de sel
Matériel :
- Mixeur
- Seringue culinaire
- Récipient pour mélanger les ingrédients
Préparation :
- Découpez vos légumes en petits morceaux et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un récipient, mélangez la purée de légumes, le gellifiant et le sel.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
- Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante.
- Remplissez votre seringue culinaire avec le mélange refroidi et formez des spaghettis sur une plaque de cuisson ou sur un torchon propre.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les spaghettis prennent forme.
- Retirez les spaghettis de la seringue et servez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être servis.
Astuces :
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de légumes de votre choix pour réaliser cette recette.
- Si vous souhaitez obtenir des spaghettis de différentes couleurs, utilisez plusieurs types de légumes ou ajoutez des colorants alimentaires au mélange avant de l’expulser dans la seringue.
- Si vous avez du mal à expulser les spaghettis de la seringue, essayez de chauffer légèrement le mélange avant de le mettre dans la seringue ou de tremper la seringue dans de l’eau chaude pendant quelques minutes.
Ingrédients alternatifs :
- Si vous n’avez pas de gellifiant sous la main, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la gomme de guar pour gélifier votre mélange de légumes.
- Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à votre mélange
Les spaghettis de légumes en cuisine moléculaire peuvent être servis lors de dîners ou événements gastronomiques, où ils peuvent être utilisés comme une alternative originale et créative aux plats de pâtes traditionnels. Ils peuvent également être servis lors de réceptions de mariage ou de dîners de gala, offrant un moyen de surprendre et de divertir les invités. Enfin, ces spaghettis de légumes peuvent être appréciés par les personnes qui suivent un régime végétarien ou qui souhaitent inclure davantage de légumes dans leur alimentation.
Voir aussi: une recette de spaghettis de légumes en vidéo.