Cuisine moléculaire facile !
Utilisation de la pipette pour la sphérification La sphérification est une technique de cuisine moléculaire qui consiste à transformer un liquide en une sphère solide en utilisant une gélatine ou un autre agent gélifiant. La pipette peut être utilisée pour réaliser des sphères de différentes tailles et formes en suivant les étapes suivantes : Conservation … Lire la suite
Objectifs de la sphérification En cuisine moléculaire, la sphérification est une technique qui consiste à envelopper des liquides dans une membrane sphérique pour créer des sphères de liquide. Cette technique permet de créer des présentations originales pour les plats et de jouer sur la texture et le goût des aliments. Pourquoi faut-il bien choisir l’eau … Lire la suite
Un kit de sphérification en cuisine moléculaire est un ensemble d’ustensiles et d’ingrédients qui vous permettront de pratiquer la sphérification, une technique de cuisine moléculaire qui consiste à transformer des liquides en sphères solides en utilisant des agents de texture. Voici une liste non exhaustive de ce qui peut être inclus dans un kit de … Lire la suite
La sphérification est une technique de cuisine moléculaire qui consiste à transformer des liquides en sphères solides en utilisant des agents de texture. Voici une liste non exhaustive d’ustensiles utiles pour la sphérification en cuisine moléculaire : En utilisant ces ustensiles, vous pourrez préparer des sphères de liquides de manière rapide et précise en cuisine … Lire la suite