La pipette
Utilisation de la pipette pour la sphérification La sphérification est une technique de cuisine moléculaire qui consiste à transformer un liquide en une sphère solide en utilisant une gélatine ou un autre agent gélifiant. La pipette peut être utilisée pour réaliser des sphères de différentes tailles et formes en suivant les étapes suivantes : Conservation … Lire la suite