Cuisine moléculaire facile !
Avant le sucre raffiné: le miel Le miel, appelé « doux présent des cieux » par Virgile, était recherché par nos ancêtres depuis l’âge de pierre. Ils en consommaient directement ou l’utilisaient dans leurs préparations culinaires. Au Moyen Âge, les abeilles étaient très appréciées pour leur miel et leur cire, et les seigneurs féodaux fournissaient des ruches … Lire la suite
Ingrédients Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Instructions détaillées pour la réalisation de la recette Ingrédients alternatifs Vous pouvez utiliser d’autres fruits frais ou surgelés à la place des fraises, comme les framboises, les myrtilles ou les cerises. Vous pouvez également utiliser des Tagada de différentes saveurs. Accompagnements possibles … Lire la suite
Ingrédients: Réalisation de la recette: Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 3 heures Conseils pratiques: Accompagnements possibles: Ingrédients alternatifs:
Ingrédients : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Instructions détaillées pour la réalisation de la recette Apport calorique et nutrition Ingrédients alternatifs : Vous pouvez: Accompagnements possibles Présentation Variations Stockage et conservation En quelle occasion la servir Cette préparation peut être servie:
Ingrédients : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Réalisation de la recette : Apport calorique et nutrition : Ingrédients alternatifs : Vous pouvez utiliser: Accompagnements possibles : Présentation : Variations : Vous pouvez ajouter: Stockage et conservation : Les autres recettes de mousses Mousses sucrée Mousse salées Voir aussi … Lire la suite
Voici une recette de mousse aux fraises simple : Ingrédients : Temps de préparation : 15 minutes Instructions: Apport calorique et nutrition : Ingrédients alternatifs : Accompagnements possibles : Présentation : Variations : Stockage et conservation : Les autres recettes de mousses Mousses sucrée Mousse salées Voir aussi la fiche sur les mousses
Voici une recette de mousse au chocolat simple : Ingrédients Temps de préparation : 10 minutes Instructions détaillées pour la préparation de la recette : Apport calorique et nutrition : Ingrédients alternatifs : Vous pouvez utiliser: Accompagnements possibles : Présentation : Variations : Stockage et conservation :
Qu’est-ce qu’une mousse ? Une mousse est un plat qui est constitué d’un mélange d’aliments aérés pour donner une texture légère. Elle est souvent constituée d’un ingrédient de base, comme des fruits, des légumes, des chocolats, des noix, des fromages ou des viandes, mélangé à un agent aérant comme de la crème fouettée, des blancs … Lire la suite
Qu’est ce que la cristallisation ? La cristallisation est un processus physique qui se produit lorsque les molécules d’un solide se disposent de manière ordonnée pour former des cristaux. Dans les aliments, la cristallisation peut se produire dans des substances comme les sucres, les graisses, les protéines et les sels. Elle peut avoir des conséquences … Lire la suite
Qu’est-ce que le chocolat pétillant ? Le chocolat pétillant est un type de chocolat qui contient des bulles d’air, généralement obtenues en ajoutant de l’azote ou de l’air sous pression lors de la fabrication du chocolat. Ces bulles donnent au chocolat une texture croustillante et pétillante, similaire à celle de la mousse ou du soda. … Lire la suite