Cuisine moléculaire facile !
Ingrédients Réalisation de la recette Quelques astuces Temps de préparation et de cuisson Apport calorique et nutrition Cette recette contient des graisses et des sucres. Il est important de consommer cette recette avec modération. Ingrédients alternatifs Vous pouvez remplacer le Nutella par d’autres pâtes à tartiner telles que de la pâte d’amande ou de la … Lire la suite
Ingrédients Réalisation de la recette Quelques astuces Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir ou des morceaux de carambars pour la décoration. Temps de préparation et de cuisson Apport calorique et nutrition Cette recette contient une forte teneur en sucres, en graisses et en calories vides. Il est important de consommer cette recette avec … Lire la suite
Voici une recette de mousse aux fraises simple : Ingrédients : Temps de préparation : 15 minutes Instructions: Apport calorique et nutrition : Ingrédients alternatifs : Accompagnements possibles : Présentation : Variations : Stockage et conservation : Les autres recettes de mousses Mousses sucrée Mousse salées Voir aussi la fiche sur les mousses
Voici une recette d’espuma de foie de volaille : Ingrédients Préparation Quelques explications Astuces pratiques Accompagnement possible Ingrédients alternatifs Conseils pour la présentation Qualités nutritionnelles et diététiques Autres recettes d’espuma
Voici une recette d’espuma de champagne. Ingrédients Préparation Quelques explications Astuces pratiques Accompagnement possible Ingrédients alternatifs Conseils pour la présentation Autres recettes d’espuma
Espuma de chocolat, servi comme dessert ou garniture pour des gâteaux Voici une recette d’espuma de chocolat : Ingrédients Préparation Quelques explications Astuces Accompagnement Ingrédients alternatifs Conseils pour la présentation Autres recettes d’espuma
Voici une recette d’espuma de tomate. Ingrédients Préparation Quelques explications Astuces Accompagnement Ingrédients alternatifs Autres recettes d’espume
Voici une recette d’espuma de foie gras qui peut être utilisée comme garniture pour des plats de viande ou comme base pour des terrines de foie gras : Ingrédients Préparation Quelques explications Astuces Accompagnement possible Ingrédients alternatifs Présentation Autres recettes d’espuma
Cette vous permettra de trouver la réponse aux questions suivantes: Un hydrocolloïde est une substance qui forme un gel en contact avec de l’eau. Il y a deux grandes catégories :
Fécule de maïs La fécule de maïs est l’agent épaississant le plus couramment utilisé dans l’industrie. Elle est mélangée avec de l’eau ou du jus et bouillie pour faire des garnitures et donner un fini brillant semi-transparent aux produits. La fécule de maïs commerciale est fabriquée en faisant tremper le maïs dans de l’eau contenant … Lire la suite