fécule de mais

Le foam (ou mousse) est un élément courant de la cuisine moléculaire qui consiste en une substance légère et aérienne, généralement réalisée à l’aide d’un siphon. Voici une recette de foam de légumes : Ingrédients : Matériel : Préparation : Vous pouvez utiliser différents légumes selon votre goût et ce que vous avez sous la … Lire la suite