Cuisine moléculaire facile !
Pourquoi faire sécher les aliments ? Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les aliments peuvent être séchés, la première est de permettre de les conserver. En effet, le séchage permet de retirer l’humidité des aliments, ce qui ralentit le processus de décomposition, freine développement des bactéries (qui ont besoin pour la plupart d’un milieu … Lire la suite
L’histoire de la transformation des aliments remonte à bien avant l’époque où l’homme est devenu agriculteur et éleveur. Les premières transformations ont concerné les aliments sauvages cueillis, ramassés, pêchés ou chassés par nos lointains ancêtres. Les hommes du Paléolithique pratiquaient déjà la cuisson, le séchage et le fumage, le salage et la conservation par le … Lire la suite