La meringue au parmesan est une préparation culinaire qui utilise de la léchitine de soja pour créer une texture aérienne et croustillante. Voici une recette de meringue au parmesan, ainsi que des ingrédients et du matériel alternatifs que vous pourriez utiliser :
Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de léchitine de soja
- 100 g de parmesan râpé
Matériel :
- Un bol moyen
- Un fouet électrique
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Instructions :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans un bol moyen, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mous.
- Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et la léchitine de soja en continuant de fouetter jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes et brillants.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant des petits tas.
- Enfournez les meringues au parmesan pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- Retirez les meringues du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Ingrédients alternatifs :
- Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez utiliser du gruyère râpé ou tout autre fromage à pâte dure râpé.
- Vous pouvez également utiliser de la gélatine alimentaire à la place de la léchitine de soja.
- Vous pouvez ajouter des épices ou des zestes d’agrumes à la préparation pour ajouter de la saveur.
Matériel alternatif :
- Si vous n’avez pas de fouet électrique, vous pouvez utiliser un fouet manuel ou un batteur électrique.
- Si vous n’avez pas de plaque de cuisson, vous pouvez utiliser un moule à tarte ou un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Voici quelques idées d’accompagnements pour une meringue au parmesan :
- Crème chantilly : la crème chantilly peut être servie à côté de la meringue ou bien étalée sur la meringue pour en faire une sorte de gâteau.
- Fruits frais : vous pouvez servir la meringue avec des fruits frais, comme des fraises, des framboises ou des cerises.
- Coulis de fruit : un coulis de fruit peut être servi à côté de la meringue ou bien étalé sur la meringue pour en faire une sorte de gâteau.
- Crème glacée : vous pouvez servir la meringue avec une boule de crème glacée pour une touche de fraîcheur.
Pour une présentation originale, vous pouvez découper la meringue en formes originales (cœurs, étoiles, etc.) et la présenter sur un plateau. Vous pouvez également la disposer dans des verrines ou des coupes et y ajouter des coulis ou des fruits frais.
La meringue au parmesan est une préparation idéale pour les occasions festives, comme un anniversaire ou un mariage. Elle peut également être servie en dessert lors d’un dîner entre amis ou en fin de repas lors d’un repas de fête.