La thermosonde en cuisine moléculaire
La thermosonde est un ustensile de cuisine qui permet de mesurer la température interne des aliments avec précision. Elle se présente sous la forme d’une sonde munie d’un thermomètre, qui peut être insérée dans les aliments pour mesurer leur température interne. La thermosonde est particulièrement utile en cuisine moléculaire, car elle permet de s’assurer que … Lire la suite