La lécithine

Matériel, ustensiles de cuisine moléculaire

Origine et Fabrication de la lécithine La lécithine est un émulsifiant naturel qui est produit à partir de phospholipides, qui sont des molécules présentes dans les membranes cellulaires de tous les organismes vivants. Elle se trouve principalement dans les œufs, le foie et le soja. La lécithine est produite à partir de matières premières végétales … Lire la suite