peser

Une balance de précision est un ustensile utile en cuisine moléculaire, car elle permet de peser des ingrédients avec une précision de quelques grammes. Cela est particulièrement utile pour peser des ingrédients en petites quantités, comme des agents de texture ou des gélifiants, qui sont souvent utilisés en cuisine moléculaire. Il existe de nombreux modèles … Lire la suite