mercredi, 16 Aoû 2017
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Vidéo de Ferran Adria, chef Catalan de cuisine moléculaire et propriétaire du restaurant El bulli.

Son restaurant, situé sur le littoral de la Catalogne (nord-est) à Cala Montjoi, près de Barcelone, a été classé à plusieurs reprises «meilleur restaurant du monde» par la revue britannique Restaurant et honoré de 3 étoiles par le guide Michelin. Complet une année à l’avance, les gastronomes viennent du monde entier pour déguster des plats avant-gardistes (menu d’environ 200 euros).

Ferran Adria a révolutionné la haute gastronomie en développant une gamme de gélifiants, d’épaississants, d’émulsifiants pour créer ses recettes.

Extrait du documentaire "les alchimistes au fourneaux" réalisé par Gilles de Maistre.